小泉 武夫

小泉 武夫(こいずみ たけお)

農学博士/食文化論者/文筆家

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  • 「FT(ファメンテーション=発酵)革命・発酵 技術が日本を救う」
  • 「健康をつくる発酵食品の神秘」
  • 「社長のための老化制御と健康の秘訣」
  • 「これからの日本の食」
  • 「医食同源」
  • 「食育はまず大人から」
  • 「食乱れ、民族滅ぶ~食の乱れは心の乱れ につながる~」
  • 「日本の『食』の大いなる可能性、再発見!」

昭和18年福島県の酒造家に生まれる。
発酵学・食文化研究の第一人者。
「健康や老化の防止は発酵食品に宿る」と説く異色の博士。
洒脱な講演で人気沸騰。

講演テーマ例

「21世紀は発酵革命で始まる〜老化制御と健康の秘訣〜」
「FT(ファメンテーション=発酵)革命・発酵 技術が日本を救う」
「健康をつくる発酵食品の神秘」
「これからの日本の食」
「日本の『食』の大いなる可能性、再発見!」
「医食同源」
「食育はまず大人から」
「食乱れ、民族滅ぶ〜食の乱れは心の乱れにつながる〜」

現 在

東京農業大学名誉教授
鹿児島大学客員教授
琉球大学客員教授
別府大学客員教授
広島大学大学院医学研究科客員教授
農林水産政策研究所客員研究員(農水省)
全国地産地消推進協議会会長(農水省)
食料自給率向上協議会長(農水省大臣官房)
「立ち上る農村漁村」有識者会議委員(内閣官房)
地域食品ブランド調査専門検討委員会委員(農水省)
企業分野等食育活動検討会議委員(内閣府)
大分県総合アドバイザー
フォーラム・工ネルギーを考える会委員(財・社会経済生産性本部)
(社)日本醸友会理事
野外文化教育学会理事
(財)日本雑穀協会顧問
薩摩大使(鹿児島県)
北海道名誉フードアドバイザー(北海道)
福島県しゃくなげ大使(福島県)
沖縄県石垣市経済大使
仙台市食育推進会議特別委員
郡山市フ口ンティア大使(郡山市)
須賀川市牡丹大使(須賀川市)
日本東京スローフード協会最高顧問
発酵の街づくり全国ネットワーク会議代表
発酵文化推進機構代表
クジラ食文化を守る会会長
日本文藝家協会推薦会員
石川県観光創造会議委員
山形県ブランド戦略策定委員会委員
富山県ブランド戦略策定委員会委員
日本の教育改革有識者懇談会委員(民間教育臨調)

主な受賞

日本醸造協会伊藤保平賞
読売新聞オピニオン賞
日本発明協会白井賞
日本発明協会西日本支部会賞
日本発明協会東日本支部会賞
三島海雲学術奨励賞
平成8年度教育映画祭最優秀作品賞(映画『発酵の魅力』)
1998年6月 随筆『中国食材考』ベストエッセイストに選ばれる
(日本エッセイストクラブ・文芸春秋)
1999年1月 ギャラクシー賞(NHKテレビ『ようこそ先輩課外授業』
・テレビ番組批評家懇話会放送文化顕彰委員会)
2004年4月 第51回産経児童出版文化賞(『しょうたとなっとう』・ポプラ社刊)
2010年5月 第12回学校図書出版賞(『未来へ伝えたい日本の伝統料理全6巻』・(社)全国学校図書館協議会)

現在連載執筆中

『食あれば楽あり』(日本経済新聞)
『小泉武夫の食味学』(月刊『旅行読売』)
『夕焼け小焼けで陽が昇る』(新聞小説・福島民報)
『小泉武夫の満腹!九州』(JR九州車内誌『プリーズ』)

主な著書

『灰の話』(講談社現代新書)
『FT革命』 (東洋経済新報社)
『アジア怪食紀行』 (徳間書店)
『いのちをはぐくむ農と食』 (岩波ジュニア新書)
『キムチの誘惑』 (情報センター出版局)
『くさいはうまい』 (文春文庫)
『くさいはうまい』 (毎日新聞社)
『くさいものにフタをしない』 (幻戯書房)
『こだわりの日本酒と酒肴』 (アズ・ファクトリー)
『これがC級グルメのありったけ』 (ビジネス社)
『つい披露したくなる酒と肴の話』 (小学館文庫)
『ニッポン快食紀行』 (小学館文庫)
『ぶっかけ飯の快感』 (ビジネス社)
『わが輩は発酵仮面である』 (東洋経済新報社)
『畏敬の食』 (講談社)
『課外授業ようこそ先輩〜微生物が地球を救う』 (NHK・KTC中央出版)
『怪食対談・あれも食った、これも食った』 (小学館文庫)
『灰に謎あり』 (NTT出版)
『灰の文化誌』 (リブロポート)
『奇食珍食』 (中央公論社中公文庫)
『菌が地球を救う!』 (宝島社新書)
『吾輩はビールである』 (廣済堂)
『麹カビと麹の話』 (光琳)
『酒に謎あり』 (講談社)
『酒の話』 (講談社現代新書)
『酒肴奇譚』 (中央公論社)
『小泉教授の選ぶ食の世界遺産』 (講談社文庫)
『小泉武夫の食に幸あり』 (日本経済新聞社)
『小泉武夫の食のワンダーランド』 (日本経済新聞社)
『小泉武夫の世にも不思議な食の世界』 (日本経済新聞社)
『小泉武夫の料理道楽食い道楽』 (日本経済新聞社)
『食あれば楽あり』 (日本経済新聞社)
『食いたい!男の漬け物』 (角川新書)
『食と日本人の知恵』 (岩波現代文庫・岩波書店)
『食に知恵あり』 (日本経済新聞社・NHKラジオ『私の本棚』での朗読作品)
『食に命を懸け』 (廣済堂)
『食の世界遺産』 (講談社)
『食の堕落と日本人』 (東洋経済新報社)
『食の堕落を救え』 (廣済堂)
『食は胃のもの味なもの』 (中央公論社・中公文庫)
『食通耳より話』 (三笠書房知的生き方文庫)
『人はこうして美味の食を手に入れた』 (河出書房新社)
『粋な日本酒』 (チクマ文庫)
『世界香食大博覧会』 (徳間書店)
『粗談義』 (中央公論社)
『知恵の食事学』 (サンケイ新聞社)
『地球を怪食する』 (文芸春秋)
『地球を肴に飲む男』 (講談社文庫)
『地球を肴に飲む男』 (同朋舎出版)
『中国怪食紀行』 (光文社・知恵の森文庫)
『中国怪食紀行』 (日本経済新聞社)
『漬け物大全』 (平凡社新書・『本の雑誌』2000年度ベスト10に選ばれる)
『匂いの中の日本文化』 (NGS)
『匂いの文化誌』 (リブロポート)
『日本の味と世界の味』 (岩波現代文庫・岩波書店)
『日本の味と世界の味』 (文化出版局)
『日本酒ルネッサンス』 (中央公論社・中公新書)
『日本酒通になる本』(チクマ文庫)
『日本酒百味百題』 (柴田書店)
『納豆の快楽』 (講談社)
『発酵』 (中央公論社・中公新書)
『発酵する夜』 (光文社知恵の森文庫)
『発酵する夜』 (新潮社)
『発酵は力なり』 (「NHK人間講座」テキスト・NHK出版)
『発酵は力なり』 (NHKライブラリー)
『発酵は錬金術である』 (新潮選書)
『発酵レストラン』 (マガジンハウス)
『発酵食品礼讃』 (文芸春秋・文春新書)
『〜秘蔵写真集〜冒険する舌』 (集英社インターナショナル)
『美味巡礼の旅』 (毎日新聞社)
『不味い!』 (新潮社)
『平成養生訓』 (講談社)
『冒険する鼻』 (三一書房)
『味覚人飛行物体食の世界を行く』 (時事通信社)
『銘酒誕生〜白酒と焼酎』 (講談社現代新書)
『憂国の情に駈られて』 (東京農大出版会)
『旅せざる者、食うべからず』 (光文社知恵の森文庫)
『発酵美人』 (メディアファクトリー)
『食で日本を建て直せ』 (ソニー・マガジンズ新書)