服部 幸應

服部 幸應(はっとり ゆきお)

服部栄養専門学校 校長/医学博士/東京農大客員教授/広島大学医学部客員教授

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  • <スローフード等料理の楽しみについて>「とっておきの、いい話」 
  • <食育など食の安全・安心・健康に関する内容>「キレる子どもと現代の食生活」
  • <食育など食の安全・安心・健康に関する内容>「食育のすすめ」「さかなと食育」
  • <食育など食の安全・安心・健康に関する内容>「”食育”のすすめ~ 現代人の食生活を問う~」

永禄4年(1561年)より続く日本料理の家系。
明治18年(1885年)より服部式料理研修会を創立し、
現在の学校法人服部学園に至る。

主な経歴

1945年 東京都生まれ
1968年 立教大学社会学部卒
1977年 学校法人服部学園 理事長・校長
1978年 (社)全国栄養士養成施設協会 副会長
1988年 東日本料理学校協会 会長
2001年 (社)全国調理師養成施設協会 会長
2003年 昭和大学医学部博士課程修了
学校法人服部学園 服部栄養専門学校5代目理事長・校長。

文部大臣表彰及びフランス料理とワインの協会又、仏国エンクルジュマン・ピュビリックより勲章や表彰を受賞するなど国際的にも活躍。また、MFUより1995年度ベスト・ドレッサー賞受賞。

多くの料理番組を企画、また自身が出演する「料理の鉄人」、「TVチャンピオン」、「北野ファンクラブ」、「金曜日の星 日本温泉旅館大賞シリーズ」、NHK「作法の極意」などテレビでもおなじみの食の探究者。

講演例

<スローフード等料理の楽しみについて>

「とっておきの、いい話」 

<食育など食の安全・安心・健康に関する内容>

「食育のすすめ」「さかなと食育」
「キレる子どもと現代の食生活」
「”食育”のすすめ〜 現代人の食生活を問う〜」

主な役職

・(社)全国栄養士養成施設協会常任理事
・(社)全国調理師養成施設協会副会長
・(社)全国調理師養成施設協会東京地区協議会代表幹事
・東日本料理学校協会会長
・フランス料理アカデミー協会理事
・ガストロノミイ・フランセイズ・コンセイエ協会会員
・フランス社会相互奨励章協会会員
・フランス・プロスペール・モンタニエ協会会員

主な著書・雑誌記事等

『食育のすすめ』
『新食育革命・食がこどもたちを救う』
『服部幸應流 うまい料理の方程式』
『服部幸應の一匙の口福』
『服部幸應の塩梅』
『服部幸應の「料理の達人」養成講座』
『服部幸應の食材事典』
『食の名言辞典』
『世界の四大料理基本辞典』 他、多数